Нагенцы из филе грудки курицы рецепт с сыром

Куриные наггетсы с сыром в духовке

Написать отзыв Мария Савельева Cleont, большое спасибо за столь развернутый отзыв и за то, что поделились опытом! Уверена, что вдумчивым читателям этот способ очень понравится. Я, кстати, тоже люблю манку для панировки, так как она создает хрустящую и совсем не клейстерную корочку.

Куриные наггетсы

Но я делала так, как описано в рецепте, если посмотреть на картинки, то видно, что все хорошо получилось. Надо будет опробовать и Ваш способ: Cleont, большое спасибо за столь развернутый отзыв и за то, что поделились опытом!

Написать отзыв Cleont Madler, спасибо за рецепт, все получилось на отлично! Хотя и не с первого раза, поэтому я хочу написать небольшой научный отчет о приготовлении этого блюда. У меня, как и у некоторых других пользователей, наблюдалось активное отслоение защитного покрытия при жарке первых же кусков. Мясо, кстати, я всегда использую только охлажденное, оно намного вкуснее, чем размороженное, так что избыточное выделение сока со стороны мяса не могло привести таким результатам.

Куриные наггетсы: рецепты с фото

Белое мясо я всегда готовлю похожим способом, только без сыра. Если честно, муку в качестве защитного агента в этом блюде я недолюбливаю, так как покрытие получается достаточно рыхлым и более склонным к подгоранию, но, доверяя Вашему опыту, решил все же попробовать. Неудачный результат я получил, мне кажется, вследствие того, что не обладаю нужными кулинарными навыками, а также антипригарной сковородой. Добавлю, что пармезан в этом случае образует нестабильные протяженные структуры наподобие висюлек, которые легко отделяются и пригорают.

Что было сделано мной, так это, во-первых, переход на манку вместо муки и, во-вторых, изменение порядка обмакивания. Манка, на мой взгляд, для этого блюда подходит больше, чем мука, потому что защитный слой получается плотным, а выделяющийся из мяса сок способствует разбуханию зерен и дополнительной адгезии.

С целью увеличить стабильность пармезана была применена модифицированная последовательность обмакивания: На последней стадии пармезановые фракции образуют более компактные структуры и перестают пригорать при последующем приготовлении. В итоге, получилось блюдо очень вкусное и нежное, с прекрасно сформированной корочкой, гораздо лучше, чем раньше, поскольку пармезанирование придает блюду новый, очень приятный оттенок вкуса и аромата.

Куриные наггетсы с сыром

Madler, спасибо за рецепт, все получилось на отлично!