Рецепт ризотто с тыквой от Юлии Высоцкой

Индийский рис со шпинатом от Юлии Высоцкой

рис с тыквой: 1 рецепт приготовления

Для начала возьмем тыкву и помоем. Вычищаем семечки и немного мякоти, но только так что бы стенки не были слишком тонкими, иначе при запекании тыква не будет держать форму.

Вынутую мякоть, нарезаем на кусочки, она тоже пойдет в начинку. А дальше полет фантазии, кому что ближе. Фаршировать тыкву можно и овощами, и мясным фаршем, и рисом, и грибами, тут уж дело личное, дело каждого.

Но если вы надумаете делать начинку с фаршем, то его следует предварительно обжарить, а рис как я уже говорила, лучше тоже класть готовый, хотя может мне просто рис такой неразваристый попался, но лучше перестраховаться. Я решила использовать в начинке рис, грибы, лук, морковь, немного кабачка и мякоть тыквы.

Нарезаем грибы, тут опять же дело вкуса, если вам нравится что бы грибы ощущались, то лучше резать покрупнее. Наливаем небольшое количество растительного масла, даем ему нагреться и выкладываем грибы.

Вкусный тыквенный суп-пюре от Юлии Высоцкой

Даем им обжариться на большом огне. Затем убавив огонь добавляем лук и морковь. Я взяла гарнир от кролика , там у меня были замаринованные лук и морковь, слегка запеченные в духовке, их то я и добавила к грибам, немного посолила. Готовые грибы с овощами добавила к нарезанной мякоти тыквы.

Порезала кубиками один средний кабачок и тоже добавила к начинке. Теперь что касается риса. Прежде чем начать его готовить постарайтесь оценить, сколько вам его понадобиться, учитывая что он увеличиться примерно в 2 раза. Это нужного для того, что бы начинки не получилось слишком много, хотя если и останется лишняя ничего страшного.

Московский гастрономический фестиваль: что и где поесть

Ну так вот, есть один способ приготовления риса, мне он очень нравится. Нарезаем мелко 1 луковицу, и обжариваем ее на растительном масле до золотистого цвета, вместе с луком обжариваем специи для плова. Затем добавляем к луку со специями рис. И обжариваем, помешивая на среднем огне, пока рис не станет прозрачным вот тут то мои подозрения и начались, потому как не все рисинки стали прозрачными.

А вот дальше, то, что я к сожалению делать не стала, добавляем в сковороду кипяток, в соотношении на 1 часть риса 1,5 части воды, если воды будет не хватать можно потом подлить.

И на медленном огне доводим рис до готовности. Ах да, не забудьте посолить, когда нальете воду.

Рецепт дня: тыквенное ризотто с креветками

Затем все наши заготовки смешиваем, перемешиваем, если надо подсаливаем. Я наполняла не доверху, потому как думала, что за счет риса объем увеличиться, но если рис у вас уже будет готов , понятно что ваша начинка вряд ли будет расти, но все равно наполнять следует не до краев, потому как тыква немного может осесть. Поставила тыкву на противень, предварительно выстелив пергамент для запекания, больше для эстетики, подложила под тыкву комочек из фольги ее немного перекособочило , что бы стояла поровнее.

И отправила в духовку запекаться, на 40 минут при 180 С. Вынула через 40 минут, тыква у меня была уже готова, а вот рис оставался сырым. И мне пришлось вынимать начинку, выкладывать в отдельную посуду и доводить до ума уже на плите. Но все закончилось хорошо и вкусно! Так что советую попробовать, учитывая мои ошибки ;.

Что-то в этом же роде.