Рецепты компоты из крыжовника на зиму рецепты

Кстати, именно к роду смородина относится эта ягода зеленоватого, жёлтого или пурпурного цвета с хорошо заметными прожилками, напоминающими рисунок на арбузной корке.

Компот из крыжовника на зиму без стерилизации

Но по вкусу крыжовник больше похож на виноград, поэтому его иногда называют северным виноградом. Если бы хозяйки знали о пользе крыжовника, то они внимательнее бы присмотрелись к этой ягоде. В состав крыжовника входят пектины, сахара, органические кислоты, дубильные вещества. В нем есть витамины В, Р, А и С. Аскорбиновой кислоты в крыжовнике меньше, чем в смородине или землянике, но зато он богат солями фосфора и кальция, а железа в нём больше, чем в малине, вишне, сливе и даже яблоках.

Ягоды крыжовника обладают мочегонным действием, являются слабительным средством, улучшают обмен веществ. Крыжовник рекомендуют включать в рацион при железодефицитной анемии.

Крыжовник используют не только в сладких заготовках, но и в приготовлении мясных блюд и салатов. Однако чаще всего из него варят варенье, джем, желе, так как благодаря пектину с его желирующими свойствами они хорошо застывают. Также из крыжовника делают вино, заготавливают соки, сиропы, варят компоты. Для десертов берут спелые ягоды, на компот лучше брать недозрелые плоды за 10—12 дней до созревания.

В отличие от нежной малины или клубники крыжовник хорошо переносит транспортировку, может лежать в таре без потери качеств до 15 дней. Причём хранят его в обычных яблочных ящиках или паках.

Чаще всего компоты на зиму готовят из зелёных сортов крыжовника, потому что соки и компоты из красных ягод при хранении меняют окраску, что не всегда нравится хозяйкам.

Компот из крыжовника на зиму

Чтобы ягоды крыжовника в компоте не полопались, перед термической обработкой их нужно накалывать иголкой или острой зубочисткой. Компот готовят как с пастеризацией, так и без неё.

В последнем случае его рекомендуют разливать в трёхлитровые или двухлитровые банки. Тогда он очень долго не остынет, и ягоды в это время пройдут пастеризацию. Банки для компота тщательно моют с содой, затем ополаскивают горячей водой и стерилизуют удобным для каждой хозяйки способом: Обязательно моют и стерилизуют крышки. Способ приготовления Банки и крышки хорошо вымойте, а затем простерилизуйте удобным для вас способом: Крыжовник переберите, срежьте остатки венчика.

Компот из крыжовника на зиму: простые рецепты с разными дополнениями

Ягоды вымойте под проточной холодной водой. Плоды наколите иглой или заострённым концом зубочистки. Сложите в литровые или полулитровые банки. В отдельной посуде сварите сироп из воды и сахара.

Шесть компотов из крыжовника в домашних условиях

Если он получился мутным, процедите через несколько слоёв марли. Поместите их в кастрюлю с горячей водой. При слабом кипении стерилизуйте компот три минуты, начиная отсчёт с момента закипания воды. Переверните кверху дном, установив их на ровную поверхность, застеленную мягкой тканью.