Ризотто с креветками в сливочном соусе рецепт

Как приготовить ризотто с креветками

Оливковое масло- 2 ст. Сливочное масло — 2 ст. Вино белое сухое-100 мл 6. Бульон куриный -около литра 7. Пармезан -50 г 9.

Креветки с рисом в соусе

Грибы свежие-у меня шампиньоны-200 г 10. Перец черный —по вкусу Пошаговый рецепт приготовления 1. В начале нужно сварить куриный бульон, с морковью, луком, перцем и базиликом. Бульон процедить и держать почти кипящим. Лук- меньшую половину- нашинковать очень мелко. Вообще-то, куда легче мелко нашинковать слегка подвядший лук, поэтому я иногда с вечера чищу луковицу, разрезаю ее на половинки -или четвертинки -если крупная- и потом утром или днем шинкую мелко и без слез.

Ризотто в сливочном соусе

В кастрюле разогреть смесь оливкового и сливочного масла 1 ложка. Лук поджарить в смеси масел до прозрачности.

Ризотто с грибами и креветками в сливочном соусе.

Всыпать к луку рис и помешивать несколько секунд, пока рис не станет прозрачным. Влить к рису вино, перемешивать пока почти все вино не испариться.

Ризотто с креветками

Небольшими порциями подливать горячий бульон к рису и постоянно помешивать. Необходимо давать бульону почти полностью впитываться, прежде ,чем добавлять следующую порцию. Необходимо временами пробовать рис —он должен сохранить глубоко внутри легкую твердинку, как бы напоминая , что у риса есть характер -он не размазня. С последней порцией бульона ризотто подсолить по вкусу, всыпать натертый на мелкой терке пармезан- половину от всего- и еще раз тщательно перемешать.

Пока рис впитывает бульон можно параллельно приготовить креветки с грибами в соусе. У меня были очищенные креветки и замороженные пластиками шампиньоны. Поэтому я нашинковала остаток луковицы потоньше, слегка спассировала ее в остатке сливочного масла, добавила грибы и обжарила их до румяности.

Добавила креветки, прогрела их равномерно. Остается залить креветки с грибами сливками, посолить и поперчить по вкусу, и , при помешивании, дать сливкам загустеть.

На подогретое блюдо выложить ризотто, сверху уложить креветки с грибами, посыпать тертым пармезаном и украсить свежими листочками базилика. Пошаговые фото рецепта Дополнительная информация Ризотто- великолепное по вкусу изобретение итальянской кухни. Нежное, кремовое, таящее внутри каждой рисинки чуть уловимое знаменитое аль-денте, впитывающее в себя ароматы вина , бульона и знойных трав. Прекрасно сочетающееся с мясом, рыбой, морепродуктами, овощами…не перечислить всех вариаций- от пикантных до сладких.

Я не очень люблю ризотто -мне ближе восточная рисовая классика. Помешивать, не отходя , полчаса —ооооо- мне ж лень!!!!!! Но иногда хочется нежности и разнообразия- вот тогда ризотто-то, что надо!

Тем более, что итальянскую кухню мои мужчину очень любят!