Баклажаны с луком и морковкой на зиму лучшие рецепты

Баклажаны выбираем молодые, с мягкой шкуркой, нарезаем их кусочками.

Баклажаны с морковкой — овощной салат на зиму

Шаг 2 из 11 Высыпаем баклажаны на противень смазанный подсолнечным маслом. Шаг 3 из 11 Запекаем в духовке 20 минут, при температуре 200 градусов. Шаг 4 из 11 Пока готовятся баклажаны, моем и стерилизуем банки и крышки. В пароварке этот процесс занимает минут 7, в нижней части в кипящей воде лежат крышки, в верхней стерилизуются банки. Шаг 5 из 11 Подготовим овощи. Лук чистим и нарезаем полукольцами. Шаг 6 из 11 Морковь и чеснок трем на мелкую терку.

Шаг 7 из 11 Острый перец нарезаем тонкими полосками.

Баклажаны с морковкой, луком и чесноком на зиму

Шаг 8 из 11 В стерильные банки выкладываем все овощи слоями. Печеные баклажаны и острый перец, лук и морковь с чесноком. Повторяем еще раз в том же порядке и заканчиваем баклажанами. Шаг 9 из 11 Готовим маринад. В кастрюлю наливаем воду, уксус и масло, добавляем соль, сахар и доводим маринад до кипения.

Шаг 10 из 11 Большую кастрюлю выстилаем полотенцем и ставим банки с салатом, так, чтобы они не касались кастрюли. Заливаем по плечики горячей водой. Кипящий маринад разливаем по банкам с салатом.

Баклажаны с морковкой и луком на зиму

Пастеризуем 15 минут и закручиваем стерильными крышками. Банки укутываем во что-то теплое и оставляем до полного остывания. Зимний салат из баклажан готов, приятного аппетита.