Кабачковая икра с яблоками на зиму лучшие рецепты

Черный перец горошком — 10 г; Каменная соль — по вкусу. Все овощи моют, чистят и нарезают небольшими кубиками или полосками. В таком виде, без проворачивания в мясорубке, их закладывают в кастрюлю и ставят на маленький огонь тушиться.

Уксус, сахарный песок и соль добавляют сразу. Кориандр, черный перец, измельченный имбирь, бутоны гвоздики варят в марлевом мешочке, чтобы они не смешивались с овощами. Спустя 50 минут после начала варки в состав добавляют промытый изюм.

Далее все варят еще 40 минут, после чего вынимают мешочек со специями и дают содержимому немного остыть. При помощи блендера состав сбивают до получения однородной массы. Снова включают огонь, чтобы прокипятить икру буквально в течение 5 минут.

Остается только разложить горячее содержимое по стерилизованным банкам и закатать крышками. Рецепт третий Если Вы непременно хотите сделать кабачковую икру максимально похожей на ту, что продается в магазинах, то стоит использовать именно этот способ. Молодые кабачки или цукини — 1 кг; Зеленое кислое яблоко — 2 шт; Большой красный помидор — 1 шт; Крупная морковь — 1 шт; Зубчик чеснока — 1 шт; Перец, каменная соль, зелень — по вкусу.

Кабачки, репчатый лук, морковь и томат моют, чистят и нарезают кусочками, после чего обжаривают по отдельности на растительном масле до золотистого цвета никаких корочек! Нарезают яблоки небольшими кубиками и вместе со всеми поджаренными овощами кладут в сотейник и тушат около получаса. Затем в состав добавляют чеснок, пропущенный через чеснокодавилку, соль, черный перец и зелень и продолжают варить на медленном огне еще 30 минут.

Далее при помощи блендера состав взбивают до однородной массы и кипятят еще около 5 минут. Кабачковая икра готова, можно раскладывать ее по предварительно стерилизованным банкам и закатывать крышками. В данной заготовке совсем нет уксуса. Его роль на себя берут кислые зеленые яблоки, которые выступают здесь, в том числе, в роли натурального консерванта. В Интернете Вы сможете без проблем найти больше вариантов кабачковой икры с яблоками.

Но, на мой взгляд, именно представленные выше рецепты выглядят чуть лучше или, по крайней мере, не хуже остальных. Кабачковая икра с яблоками на зиму 3 популярных рецепта кабачковой икры с яблоками с подробным описанием процессов приготовления.

Ещё вкуснее, ещё нежнее — готовим кабачковую икру с яблоками Вот уж что-что, но готовить кабачковую икру, кажется делом вовсе пустым. Стоит она — сущий пустяк, в магазинах разных видов — хоть отбавляй, к чему заниматься хлопотным консервированием? Но не всё так просто. Большинство производителей то томат заменят красителем, то не дожарят, то ещё на чём сэкономят. Так что если хотите вспомнить вкус замечательной, ещё советского стандарта, закуски — смело выбирайте рецепт!

Икра кабачковая с яблоками на зиму

Повреждённые гнилью овощи брать нельзя, даже если нехорошие участки можно удалить. В этом случае из овоща нужно будет удалить грубые семена и срезать кожуру. Фрукты очень хорошо оттеняют её вкус, привнося в блюдо свои нотки.

Затем уваривают до нужной густоты с добавлений специй, пряностей и других составляющих. Нередко некоторые овощи предварительно обжаривают и только после этого добавляют к кабачкам и тушат. Если плотность готовой икры не устраивает — уваренные овощи дополнительно перебивают блендером, доводя до нужной консистенции.

Некоторые виды кабачковой икры с яблоками не подлежат консервации, её закрывают капроновыми крышками и хранят в холодильнике. Все овощи ополосните проточной водой.

Кабачковая икра с яблоками на зиму

Яблоки и помидоры разрежьте на половинки, вырежьте у томатов плодоножки, а у яблок сердцевинки и порежьте всё дольками. С морковки срежьте кожуру, у сладкого перца удалите плодоножки и выберите изнутри семена и перегородки.

Икра кабачковая с яблоками на зиму

Нарежьте морковку и перец кусочками небольшого размера. Установите на мясорубку самую мелкую решётку и пропустите через неё все подготовленные овощи и яблоки. Выложите смесь в большую ёмкость и поставьте тушить на небольшом огне, крышкой не накрывайте. Чем шире будет посуда, тем быстрее утушатся овощи, влаги уйдёт больше и икра получится гуще. Некрупными ломтиками нашинкуйте лук и слегка прижарьте его на растительном масле. Не пережаривайте, как только кусочки станут янтарными, сразу снимите с огня и добавьте в кастрюлю к основной массе через час тушения.

Протомите кабачковую икру с яблоками на медленном огне ещё полчаса, расфасуйте по стерильным полулитровым банкам, накройте прокипячёнными крышками, сразу закатайте.

Обмойте помидоры, каждый надрежьте крест-накрест в районе плодоножки и опустите на две минуты в кипящую ключом воду.

Рецепт кабачковой икры с яблоками

Переложите в большую посудину с холодной водой, а через минуту достаньте и удалите с плодов кожицу. Помойте кабачки и срежьте с них кожуру, если она твёрдая. Из яблок вырежьте сердцевину и обязательно очистите. Нарежьте помидоры, кабачки и яблоки некрупными кубиками, примерно одинаковой величины, и смешайте, выложив в большую ёмкость. На тонкие полукольца нашинкуйте лук и отправьте его к измельчённым овощам и яблокам. Переберите изюм, ошпарьте его кипятком и хорошо обсушите.

Очищенный имбирь, все пряности и специи выложите на кусок марли, завяжите мешочком, опустите в овощную смесь. Туда же влейте винный уксус, перемешайте. Поставьте ёмкость на умеренный нагрев и, непрерывно размешивая, доведите до слабого кипения. Потом понизьте температуру и тушите под неплотно закрытой крышкой около часа. Достаньте из икры мешочек с пряностями и специями, а вместо них положите изюм, подсолите и продолжайте готовить ещё полчаса. Готовую кабачковую икру с яблоками переложите в чистые сухие банки, закройте капроновыми крышками и уберите после остывания в общую камеру холодильника.

Икра немного настоится и будет готова спустя две недели.