Квас из ржаной муки на закваске рецепт

Газированный домашний квас из ржаной муки без дрожжей (на гуще)

Сообщение Квас на ржаной муке тот, что бабушки на рынках продают 06 Апр 2009 18: Не смотря на то, что уроженка Баку, даже я привыкла к такому блюду. Обычно я делаю квас в эмалированном 10-литровом ведре. Раздаю близким и нам хватает. Так что рецепт рассчитан именно на такой объём, а там уж адаптируйте я бы "играла" от количества гущи. Покупаем на рынке у бабульки квас. Несём до дома стараясь не взбалтывать. А ещё можно попросить знакомую бабульку принести в следующий раз на рынок не квас в бутылочке, а гущу поверьте, её у них более, чем достаточно.

Квас на ржаной закваске без дрожжей: рецепты с фото

Итак, прозрачный квас сливаем, а с гущей начинаем работать. Ставим кипятить 8-8,5 литров воды.

Квас из ржаной муки

Выливаем в кастрюльку небольшую 550-700 гр гущи. Добавляем в гущу 2 ст. Размешиваем, чтобы не было комочков. В ведро насыпаем 2 ст. Комочков быть не должно!!! Когда вы добавили воду настолько, что в ведре осталось место только для гущи, ведро следует убрать куда -нибудь подальше, накрыв перевёрнутой крышкой и поставив на неё кастрюльку с гущей 2.

Через 4-4,5 часа определяем температуру воды в ведре. Она должна быть равна температуре парного молока, иначе остужать ведро в тазике с холодной водой.

Квас на закваске из ржаной муки

Добившись нужной температуры, вливаем в ведро гущу, размешиваем, накрываем ведро крышкой и ставим в тёплое!!! Я помещаю ведро в глубокий таз с горячей водой и накрываю его , например, курточкой. По возможности ближайшие 6 часов ведро не трогать. Через 6-6,5 часов на поверхности жидкости в ведре появляется подобие мелкопузырящейся пенки может быть почти незаметной. Разливам в банки, ставим в холодильник.

Через часа 2 он станет прохладным. Я начинаю готовить квас в 8 часов утра, тогда он поспевает к позднему 9-часовому ужину. Не пугайтесь, всё на много проще, чем кажется. Просто, как говорят в нашей профессии: