Рецепт приготовления ухи из стерляди в домашних условиях

Ведь осетр - царская рыба. И не из-за цвета мяса у стерляди, а из-за того, что очень уж она хороша.

Уха из стерляди рецепт в домашних условиях и на костре

Рассмотрим, как сварить уху из стерляди. Для того, чтобы убрать слизь и жучки костные пластинки в домашних условиях выливаем на стерлядь кипяток из чайника, обливаем холодной водой. Слизь белеет и начинает кусочками отпадать, жучки тоже. После этого оставшуюся слизь соскабливаем ножом. Если готовим уху из стерляди на костре - есть способ натереть стерлядь крупной солью.

Вспарываем живот и удаляем внутренности.

Отрезаем хвост, возле головы делаем круговой надрез, оставляя только вязигу. Стягиваем стерлядь с вязиги.

Из головы удаляем жабры. Нарезаем стерлядь порционными кусочками. Мясо стерляди 1-1,5 килограмма мы подготовили. Чистим и складываем в кастрюлю петрушку, лук, сельдерей. Стерлядь и овощи заливаем водой в 2-3 литровой кастрюле. Включаем печку на минимум. Уху из стерляди на слабом огне доводим до кипения, этот процесс займет около часа. По классическому рецепту приготовления ухи из стерляди больше ничего не добавлять не нужно.

По желанию можем немного изменить рецепт ухи из стерляди и положить вместе с овощами несколько картофелин среднего размера, морковь. Некоторые повара добавляют нарезанные четвертинками помидоры , горсть крупы.

Чем больше у вас стерляди - тем меньше нужно всего остального.

Уха из стерляди - рецепт приготовления в домашних условиях

Когда уха из стерляди закипит, добавляем перец горошек, соль, лавровый лист. Янтарный жир на поверхности — главный признак ухи из стерляди. С кипящей ухи снимаем пену, оставляя жир. Варим еще минут пять. Уха из стерляди в домашних условиях практически готова.

Если вы готовили уху из стерляди по этому рецепту на костре, не забудьте в конце варки затушить в ухе головню из костра лучше березовую или фруктового дерева.

Все это напоминает древние языческие ритуалы, но всеми рыбаками соблюдается неукоснительно. В разных регионах России существуют и другие традиции приготовления ухи. Например, первую кружку ухи выливают в воду или на землю. Каждый повар знает и соблюдает свой обряд в процессе приготовления ухи. Поэтому рецепт приготовления ухи из стерляди имеет много вариаций, но всегда в результате получается изумительное по своему вкусу блюдо.

Уха из стерляди – рецепт

Правильно приготовленная стерлядь тает во рту. Подача ухи из стерляди на стол Процеживаем уху. Овощи убираем и используем по своему усмотрению. Мясо стерляди выкладываем в тарелки. Уха из стерляди подается горячей с черным хлебом. Холодная уха на следующее утро тоже очень вкусная, но почти всегда кончается сразу. Это классический рецепт приготовления ухи из стерляди. Практически по этому рецепту можно сварить уху в домашних условиях или на костре и из других осетровых рыб бестер , сибирский осётр , русский осётр ,...

Приятного вам и вашим гостям аппетита!