Рецепт супа с чечевицей красной и копченостями

Пошаговое приготовление Перед началом приготовления чечевицу необходимо замочить в холодной воде на ночь, но не менее чем на 3 часа. Тут внимательно посмотрите на ту чечевицу, которая оказалась у вас под рукой: Тут уж на любителя — не замоченная чечевица после приготовления останется кусочками, в кашу не разварится, хоть и станет мягкой.

Суп из чечевицы с копченостями

Чечевица полежала в воде отведённое ей время. Эту воду сливаем, перекладываем бобыв кастрюлю с готовым бульоном. Бульон подойдёт любой, в крайнем случае, можно воспользоваться готовыми бульонными кубиками. Для правильного чечевично-копчённого супа следует правильно подобрать ингредиенты — если у вас копчености в виде свиного окорока, то и бульон варите свиной, если берёте копчёную говядину — соответственно должен быть и говяжий бульон. Залив чечевицу бульоном, ставьте её на огонь, ещё до начала кипения будет образовываться густая пенка, которую надо собрать шумовкой.

Как приготовить вкусный чечевичный суп с копчёностями

Обратите внимание на то время, когда вы засыпаете соль в готовящееся блюдо — если посолить в начале приготовления, то продукт будет более рыхлым, так как соль в этом процессе является катализатором. Поэтому суп следует солить сразу после закипания воды.

После начала кипения снизьте температуру до минимума, пусть тихо кипит в течение 20 минут. Пока готовится чечевица, подготовим копчёности и заправку. Можно варить суп с одним видом копчёностей, можно использовать смесь. На фото суп с чечевицей с копчёностями приготовлен из двух видов копчёного мяса. Лучше всего сочетаются меж собой говядина и курица. Порежьте копчёное мясо брусочками 0,5 х 1 см. Заправка супа из чечевицы с копчёностями состоит из лука, моркови, помидор и болгарского перца.

Снимите с лука шелуху, порежьте квадратиками. Очищенную морковь натрите на тёрке. С помидора снимите кожуру: Помидор можно заменить томатной пастой. Болгарский перец очистите от семечек, удалите внутренние толстые прожилки, нарежьте кубиками. В нагретую сковороду с толстым дном на тонкостенной сковороде всё быстро начнёт подгорать вылейте 2 столовые ложки оливкового масла extra virgin, помните, оливковое масло нельзя нагревать свыше 180 градусов, масло не должно дымить; сложите все ингредиенты для заправки, добавьте черный молотый перец, поджарьте всё в течение 10 минут периодически помешивая.

Чечевица покипела 20 минут, пора добавлять к ней копчёности с заправкой. Пусть суп продолжает медленно кипеть 15 минут.

Сухую тонкостенную сковороду поставьте на сильный огонь, высыпьте 1 столовую ложку пшеничной муки, постоянно помешивая, доведите муку до светло-коричневого состояния. Это очень быстрый процесс, между поджаренной и сгоревшей мукой буквально 20 секунд. Помешивая суп, тонкой струйкой всыпьте муку, тщательно перемешайте. Ещё 15 минут покипит суп, и всё готово.

С момента закипания чечевицы в бульоне она должна готовиться 50 минут. Накройте большим полотенцем и дайте настояться в течение 2х часов.

Рецепт из чечевицы: суп с копченостями

При подаче суп посыпать зеленью, в пиале подать сухари из пшеничного хлеба. В это блюдо можно добавить картофель и подавать его со сметаной, но оригинальный рецепт супа с копченостями и чечевицей картофель и сметану не предполагает.

Суп из чечевицы: рецепт с копченостями