Рецепты из баклажанов с морковкой по корейски

Популярные рецепты баклажанов по-корейски

Баклажаны с морковной начинкой Среди зимних заготовок на полках у заботливых хозяек почетное место занимает баклажанная икра, однако, это не единственный способ консервации синеньких на зиму.

Для тех, кто любит острые закуски, стоит испробовать рецепты баклажанов по-корейски. Для корейской кухни характерно применение острых приправ и пряностей, таких как красный перец и кориандр. Блюда поддаются минимальной тепловой обработке, необходимой, чтобы довести овощи до готовности. Поэтому ингредиенты хорошо измельчают при помощи ножа или терки. Чтобы приготовить баклажаны по-корейски, их предварительно обрабатывают солью.

Как известно, баклажанная мякоть содержит соланин, который придает ей горький привкус. Пересыпанные солью овощи начинают выделять сок, а вместе с ним выходит и горечь. Сами овощи должны иметь плотную кожицу, без следов повреждений и загнивания. У свежих, недавно сорванных баклажан, хвостик зеленого цвета, не подсохший. Если плодоножка вялая, коричневого цвета, лучше воздержаться от использования таких овощей. Для приготовления закусок лучше брать молодые синенькие, не больше 15 см в длину, — они не такие горькие.

Салат из баклажанов с соевым соусом Чтобы приготовить острые баклажаны по-корейски, овощи в количестве 4 шт. Следить за тем, чтобы мякоть оставалась упругой, и ее можно было порезать.

При желании овощи отваривают, однако в таком случае баклажаны необходимо после варки положить под пресс, чтобы излишки воды стекли. Готовые овощи нарезать тонкими, но длинными брусочками и сложить в салатницу. Добавить 6 измельченных долек чеснока. И зеленый лук, предварительно порубленный. С целого лимона выжать сок и влить его в салат. Полить овощи соевым соусом около 6 столовых ложек , немного присыпать красным перчиком и 2 чайными ложками кунжутных семян, предварительно обжаренных.

Перемешать салат и дать настояться два часа. Хе из баклажанов Острые корейские закуски нашли своего почитателя и в наших краях. Используя специальные приправы например, для моркови , можно быстро приготовить хе из баклажанов по-корейски. Это блюдо представляет собой острый салат из баклажанов, моркови, лука и сладкого перца, имеющий кисло-сладкий вкус благодаря особенному маринаду. Пропорция овощей определяется приблизительно 1: Каждую пластинку покрошить наискосок соломкой, присыпать небольшим количеством соли и дать постоять минут 20.

Пока баклажаны пускают сок, измельчить морковь при помощи специальной терки. Лук красиво нарезать полукольцами. Болгарский перец также тонко порезать. Овощи сложить в общую миску, насыпать 0,5 ч. Легонько обмять руками и оставить на полчаса. Потом сок, который выделится за это время, слить, пересыпать овощи приправой для моркови по-корейски 2 ст. Теперь пришло время заняться баклажанами. Отжать из нарезанных соломкой синеньких сок и проварить их 2 минуты.

Рулетики из баклажанов с корейской морковкой

Когда стечет вода, положить в миску к овощам. Добавить 4 измельченные дольки чеснока и столовую ложку соевого соуса. В конце залить 2 столовых ложки уксуса, вымешать салат и дать настояться часа три в холодильнике.

Особенность этих баклажанов по-корейски быстрого приготовления заключается в том, что из всех ингредиентов салата только они проходят обработку. Остальные овощи добавляются в сыром виде.

Острая закуска Секрет этой закуски заключается в выдержке: Поэтому употреблять овощи лучше на следующий день после приготовления. Особый привкус салату из баклажанов по-корейски придаст белокочанная капуста.

Баклажаны с морковью и чесноком по-корейски – пошаговый рецепт с фото приготовления

Сначала следует заняться подготовкой моркови и капусты. Для этого натереть 3 морковки, и капусту 500 г — нашинковать тонкой лапшой. Смешать их в общей миске и присыпать солью и сахаром по вкусу.

Легонько обмять руками и выдержать 20 минут. Появившийся сок — слить. Добавить к овощам специи: Перемешать и оставить мариноваться на два часа. С 1 кг овощей снять острым ножом или овощерезкой кожицу можно не снимать, если плоды молодые и порезать на бруски длиной в спичечный коробок. Толщина не должна превышать 1 см. Перемешать с солью и выдержать 40 минут. По истечении указанного времени слить жидкость.

Обжарить синенькие в масле на сковороде и дать остыть. А теперь заключительный этап рецепта баклажанов по-корейски — соединить все продукты, сбрызнуть маслом и отправить настаиваться. Чтобы подать закуску к завтрашнему праздничному ужину, готовить ее следует уже сегодня. Корейские баклажаны на зиму Чтобы лакомится салатом не только по сезону, можно легко заготовить впрок баклажаны по-корейски на зиму без стерилизации. Закуска готовиться быстро, время в основном потребуется для нарезки овощей.

Благодаря тепловой обработке и добавлению уксуса салат хорошо храниться длительное время. Вначале подготовить синенькие — 10 крупных молоденьких плодов порезать вместе с кожурой на длинные полоски.

Перемешать с 1 ст. Теперь готовим остальные ингредиенты: Нарезанную четверку овощей обжарить в масле, начиная с лука. Далее постепенно добавлять их друг к другу. Добавить в заготовку полстакана воды, 2 ст.

Довести до кипения и тушить, прикрутив конфорку на минимум, в течении получаса.

Баклажаны с морковью по-корейски

Во время готовки следить, чтобы жидкость в казане полностью покрывала овощи при надавливании ложкой. Если она испарилась — долить еще немного. Добавить в казан 0,7 ст. Протомить еще минут 10 и выложить в стерилизованные баночки. Закатать, перевернуть, накрыть теплым одеялом и оставить на сутки остывать. Баклажаны в маринаде Процесс приготовления маринованных баклажанов по-корейски можно условно разделить на два этапа: Морковку 250 г натереть на терке длинной лапшой, три луковицы произвольно нашинковать, а 250 г сладкого перца порезать соломкой.

Одну головку чеснока раздавить в чесночнице. Налить в кастрюльку полстакана масла, уксус 75 г и подогреть. Засыпать 2 столовых ложки сахара, половину столовой ложки соли и половину чайной ложки молотого перца. Прогревать на медленном огне, пока не растворяться соль и сахар. Соединить все компоненты салата и оставить мариноваться на 12 часов, периодически помешивая в течении этого времени. Готовую закуску хранят в холодильнике. Для зимней заготовки ее следует дополнительно простерилизовать. Баклажаны с морковной начинкой Фаршированные баклажаны по-корейски не только вкусные, но еще имеют очень красивый вид.

Такую закуску не стыдно поставить на праздничный стол. Итак, два килограмма баклажан помыть, наколоть вилкой и разрезать вдоль, не доводя нож до конца овощи должны как бы раскрыться. Отварить целые плоды в подсоленной воде. В процессе варки необходимо перевернуть их, поскольку овощи будут всплывать и не проварятся.

Морковь с баклажанами по-корейски

Отваренные баклажаны положить под пресс на 3 часа. Мелко порубить зелень петрушки, кинзы и сельдерея. Морковь в количестве 0,5 кг натереть на специальной терке. Масло 100 мл довести до кипения на сковороде и вылить в морковку. В начинку насыпать корейскую приправу для моркови, 5 долек измельченного чеснока, зелень.

Баклажаны по-корейски, самый вкусный рецепт

Соль и перец — ориентируясь на вкусовые предпочтения. В овощи вложить начинку и плотно уложить баклажаны с морковью по-корейски в кастрюлю или глубокую миску. В фаршированные овощи налить рассол и накрыть тарелкой таким образом, чтобы она вошла в миску. Сверху на тарелку поставить гнет. Оставить мариноваться на сутки при комнатной температуре, и еще два дня — в холодильнике. По описанным выше рецептам баклажанов по-корейски можно приготовить не только вкусный гарнир к ужину.

Разнообразные салаты из остреньких баклажанов будут желанным дополнением к новогоднему столу. Сделать их совсем несложно, главное, не переборщить со специями. Будьте внимательны и приятного аппетита!