Селедка в уксусе с луком и маслом рецепт

Маринованная селедка с луком и уксусом

Закуска из селедки с луком

Иваси — дальневосточная сардина. А сельдь иваси — не более чем торговое название, полученное благодаря внешнему сходству этой рыбы с сельдью, и схожестью посола. Кстати, селедка с луком может быть с любым видом рыбы — иваси, атлантическая селедка, и даже хамса и кильки пряного посола. Селедка хорошего посола, свежая и вкусная Искусство выбрать селедку в магазине не сложнее, чем способность переключать каналы телевизора. У меня все проще и закуска из селедки получается отменная.

Самый верный способ — покупать селедку там, где покупаете всегда. Светло-серебристое брюхо, темная, черно-синяя спинка. С селедки не должна сочиться красная жидкость. Если есть возможность незаметно сунуть палец в рассол — попробуйте на вкус, чуть-чуть. Излишек соли, или привкус кислоты — сразу уходите оттуда.

Селедка должна быть в рассоле все время. В идеале — попросите, чтобы вам в кулек с вашей селедкой плеснули немного рассола. Селедка хороша и сама по себе и в составе блюд. Ну и, селедка с луком, зеленым или репчатым — идеальная закуска и гарнир к запеченному картофелю.

Много споров на тему: Я снимаю, ничего в шкуре селедки нет такого приятного, чтобы ее оставлять и затем есть. Так что, на ваше усмотрение. Я всегда делаю продольный разрез по спине от головы до хвоста — неглубоко, чтобы только надрезать шкуру.

Как замариновать селедку с луком

А далее пальцами сдираю шкуру, она как пленка и снимается в один заход. Очистить селедку от костей, снять шкуру Многие любят съесть голову селедки, но я.

Я голову отрезаю, сразу за жаберными крышками. Я также отрезаю хвост, поближе к хвостовому плавнику. Кстати среди домашних достаточно претендентов на хвост. Ножом разрезаю брюхо, отрезая тонкий кусочек вместе с плавниками. Все внутренности селедки удаляю. Тщательно вычищаю внутреннюю полость от темной пленки, которая покрывает стенки, и остатки внутренних органов, которые намертво прилипли к позвоночнику. С селедки снимаю два филе.

Очень тщательно удаляю все реберные, и по возможности — крупные видимые косточки вдоль позвоночника. Особенно тщательно надо удалить мелкие косточки — остатки плавников.

Они есть по спинке, возле отрезанной головы и от хвоста до брюха снизу. Чтобы не усложнять себе жизнь, эти части можно просто отрезать. Зеленый лук — нужно только перо Рекомендую селедку нарезать поперек филе, кусочками не шире чем пол длины спички.

Если при нарезании обнаружились косточки, их стоит удалить. Сложить кусочки селедки в селедочницу, стараясь, чтобы они выглядели как целая рыба — это для эстетов. Мы делаем проще — просто складываем кусочки селедки в глубокую салатницу. Мелко нарезать зеленый лук, лучше прямо с огорода. Белую часть мы не используем. Количество лука строго на ваш вкус. А на мой вкус — его можно много, от этого селедка с луком только выиграет во вкусе. Смешать ломтики селедки с нарезанным зеленым луком Перемешать все, селедка с луком должны смешаться однородно.

Если вы фигурно выложили селедку в селедочницу — перемешивать не надо, чтобы ваши труды не пропали, просто посыпьте закуску из селедки луком. Не виноградного, не яблочного, никакого ароматизированного — только пищевого. У меня есть знакомые, которые предпочитают, чтобы уксуса в закуске из селедки было много.

Впрочем, для них селедка с луком только закуска.

Селедка с луком

Ну, на вкус и цвет … Заправить закуску уксусом и растительным маслом Перемешать все аккуратно, чтобы селедка с луком немного покрылись уксусом. И только потом полить подсолнечным маслом и еще раз перемешать. С этого момента ситуация может стать мало управляемой, так как, когда все видят закуску — селедка с луком, при виде такой замечательного блюда, уже мало кто способен себя контролировать.

Кому остро захотелось рюмку ледяной водки — не вздумайте себе отказывать. Селедка с луком — и закуска и еда. Селедка с луком — народная закуска номер один!