Соус карбонара рецепт в домашних условиях без яиц

Как приготовить соус карбонара: подаем итальянский ужин и узнаем секреты «правильной» пасты

Готовим спагетти карбонара Для нас спагетти карбонара является заморским деликатесом, а раньше в Италии этим блюдом чуть ли не ежедневно питались простые рабочие-угольщики. Готовились спагетти карбанара из слегка недоваренной домашней лапши, свиных щёчек и самого дешевого сыра Пекорино Романо. Сегодня вместо щёчек используют сырокопчёный бекон и сыр пармезан. Спагетти карбонара — это одно из самых распространенных итальянских блюд. Собственно, карбонаром именуют тот особый соус, которым заправляются горячие спагетти.

Все рецепты спагетти карбонара примерно одинаковы, лишь слегка отличаясь друг от друга количественным соотношением ингредиентов. Но одно из обязательных условий — это одновременное приготовление оригинального соуса и спагетти. Соус из сырых яичных желтков и натертого сыра должен дойти до готовности именно при соприкосновении с горячей, только что снятой с огня пастой.

И подавать к столу спагетти карбонара следует немедленно после приготовления, чтобы соус не успел застыть.

Карбонара без яиц рецепт

Как приготовить блюдо пошагово с фото в домашних условиях Шаг 1 Порезать корейку или бекон на брусочки. Шаг 2 Пармезан потереть на мелкой тёрке. Шаг 3 Смешать 2 сырых яйца, сметану и базилика 2-3 ч.

Как приготовить соус карбонара по-итальянски, по-новому, и с чем, кроме спагетти, подавать

Шаг 4 Половину пармезана добавить в соус. Венчиком взбить до однородности и приправить чёрным свежемолотым перцем.

Паста алла карбонара — лёгкое в приготовлении и очень вкусное блюдо итальянской кухни

Шаг 5 Порезанную корейку обжарить на оливковом масле 15-20 минут до золотистого цвета. Шаг 6 Параллельно надо отварить спагетти в подсоленной воде варите в соответствии с инструкцией на упаковке , они должны оставаться немного твёрдыми.

Шаг 7 Готовые спагетти отбросить на дуршлаг. Шаг 8 Сковороду с готовой корейкой переставить на медленный огонь и влить приготовленный соус, постоянно помешивая.

Горячие спагетти выложить в сковороду и всё перемешать.

Соус карбонара

Подавать немедленно, посыпая оставшимся пармезаном.