Карпаччо из рыбы рецепт в домашних условиях

Карпаччо из говядины – 4 лучших рецепта

Фуд-блог, рецепты, обзоры ресторанов, гастрономические путешествия и многое другое среда, 18 июня 2014 г. Как приготовить карпаччо из говядины в домашних условиях С наступлением лета, а особенно, его жарких дней, всегда хочется чего-то легкого, свежего и быстрого в приготовлении. Вы, наверное, удивитесь, но для меня идеальным летним блюдом является карпаччо из говядины.

Летом я с удовольствием и часто готовлю его для себя и своих близких. По мнению многих, карпаччо из говядины это ресторанное блюдо.

Однако, вопреки распространенному мнению, его можно запросто приготовить и в домашних условиях. Вам понадобится на 2 порции: Для того, чтобы вы смогли с легкостью нарезать говяжью вырезку тончайшими ломтиками, положите ее на 35-40 минут в холодильник. Она станет тверже и обращаться с ней будет намного удобнее. У себя дома я специально держу кусок хорошей говяжьей вырезки в морозильной камере и достаю его за полчаса до момента приготовления карпаччо.

Карпаччо в домашних условиях

За это время он успевает немного подтаять по краям, но остается каменно твердым в середине и его очень легко нарезать тонко-тонко остро наточенным ножом. Нарезайте говядину тонкими ломтиками и раскладывайте рядом друг с другом на плоской тарелке, аккуратно раправляя, чтобы выложенные вами ломтики образовали в итоге цельное "полотно". Слегка приправьте его морской солью. Выложите поверх карпаччо горку рукколы и выжмите поверх нее и говядины сок из половинки лимона.

При помощи овощечистки нарежьте пармезан тонкими полосками, разломайте их и в свободном порядке разбросайте поверх вашего блюда. Возьмите мельничку с черным перцем рекомендую перец Телличерри от Джейми Оливера, у него потрясающий вкус и аромат! Мне больше нравится, когда перец расположен по краю тарелки, это и выглядит привлекательно, и есть карпаччо так, на мой взгляд, вкуснее можно каждый кусочек "обмакивать" в молотый перчик, а можно есть просто так.

Смесь перцев "Вкуснотека" - мое недавнее открытие, она удивительно хороша и мне очень нравится достаточно крупный помол у мельнички, про цену в 67 р. Теперь добавьте немного вкуса и аромата трюфельного масла, буквально несколько капель поверх рукколы и говядины.

Возьми обычное оливковое масло, никто и не заметит разницы. Ан нет, восхитительный аромат трюфельного масла удивительным образом обогащает вкус всего карпаччо. В качестве завершающего штриха, украсьте ваше блюдо сверху легкими штрихами крем-бальзамик густой карамелизованный бальзамический уксус.

Он замечательный, подходит практически ко всему салатам, десертам, горячим блюдам , а к карпаччо особенно! Отлично оттеняет горчинку рукколы и гармонично сочетается с соленым вкусом пармезана.

Как приготовить карпаччо из рыбы: 5 полезных советов

Я использую вот этот крем-бальзамик, который привезла из нашего гастрономического путешествия по Италии, но точно знаю, что и в Москве, и в других городах, можно найти подобный крем-бальзамик разных марок. И вот, карпаччо из говядины готово, можно подавать к столу!