Рецепт икры из овощей на зиму пошаговая

Баклажаны вместе с кожицей нарежьте крупными кубиками. Сложите их в кастрюлю, засыпьте 5 ст.

Баклажанная икра

Оставьте примерно на 40 минут, чтобы ушла горечь. В это время подготовьте остальные овощи. Помидоры нарежьте кубиками, перец и лук четверть кольцами, морковку потрите на терке. У острого перца удалите семена и измельчите мякоть. Слейте с баклажанов соленую воду, легонько отожмите их. В большую и глубокую сковороду налейте щедрую порцию масла и обжарьте в нем кусочки синих.

Икра овощная – как приготовить разноцветный овощной деликатес на зиму и не только

Затем выложите их в пустую кастрюлю. Далее по очереди обжарьте лук, морковку и перец, каждый раз подливая по чуть—чуть масло. Последними жарьте помидоры, протомив их около 7—10 минут под крышкой.

Затем и их отправьте в общий котел. Добавьте к обжаренным овощам острый перчик, сахар и соль. Поставьте емкость на слабый огонь и после закипания тушите не менее 40 минут, можно больше. Икру можно оставить кусочками или же измельчить блендером. Готовое блюдо разложите в простерилизованные баночки и немедленно закатайте крышками.

Если икра будет стоять в тепле, то стоит уже полные банки еще простерилизовать 0. В любом случае банки переверните вверх дном, укутайте теплым одеялом и дайте медленно остыть. Позже уберите на хранение в подвал либо кладовку.

Икра из баклажанов и кабачков Если в распоряжении есть и кабачки, и баклажаны, то это отличная возможность сделать из них вкусную икру. По желанию можно добавить любые другие овощи, например, болгарский перец и помидоры.