Рецепты икры из болгарского перца на зиму

Болгарский перец помоем, обсушим бумажными салфетками. Не очищая овощи от семян, переложим перец на сухой противень. Отправим перец в духовку, заранее включенную на 200 градусов.

Икра из перца

Будем запекать его до появления черных подпалин. Затем перевернем овощи и запечем до потемнения с другой стороны. Оставим овощи в пакете на 15-20 минут.

Тем временем подготовим остальные ингредиенты. Репчатый лук почистим и порежем кубиком. Нальем на сковороду немного растительного масла, добавим к нему лук.

Будем пассеровать лук на медленном огне, периодически помешивая лопаткой, чтобы он приготовился равномерно. Морковь помоем от песка, очистим и натрем на терке с крупным полотном. Когда лук станет прозрачным, добавим к нему измельченную морковь. Продолжим готовить овощи вместе до мягкости, затем переложим их в глубокую кастрюлю. Очищенный от кожуры запеченный перец порежем на кусочки средней величины, соблюдая рецепт икры из болгарского перца.

Сделаем на них крестообразный надрез и опустим на минуту в кипяток. Затем снимем с них кожуру и мелко порежем томаты. Добавим помидоры к остальным овощам.

Икра из болгарского перца

Следом отправим в кастрюлю пропущенные через пресс зубчики чеснока. Посолим смесь, приправим черным и красным перцем по вкусу, чтобы икра из перца на зиму получилась в меру острой. Проварим икру на протяжении 20 минут на медленном огне. Перемешаем, проварим все еще 5 минут. Икра из запеченного перца готова. Переложим ее в стерилизованные стеклянные банки и закатаем с помощью машинки.

Перевернем банки вверх дном, укутаем консервацию пледом и оставим остывать до комнатной температуры. Будем хранить заготовки в прохладном темном месте. Надеюсь, икра из болгарского перца вам непременно понравится!

Икра из перца на зиму