Соус песто из базилика рецепт в домашних

Соус песто – рецепт в домашних условиях пошагово (7 рецептов)

Тщательно моем зелень и мяту и выкладываем на бумажные салфетки до полного высыхания. Рубим зеленые ингредиенты блюда ножом и выкладываем в чашу для блендера.

Соус песто

Добавляем туда же орехи и на медленной скорости измельчаем ингредиенты. После отправляем в чашу крем-сыр, выдавливаем сок половины лимона и солим по вкусу. Перемешиваем, вводим растительное масло до получения желаемой консистенции и подаем к столу. А если по-честному, то разнообразие современных интерпретаций позволяет называть соусом песто любую жидкую подливу однородной консистенции из зелени с добавлением орехов и чеснока и заправленную оливковым маслом.

Поэтому не удивляйтесь, если в перечне ингредиентов некоторых вариаций соуса встретите майонез, фисташки или кинзу. Первым нередко заменяют сыр, вторыми — орехи, а третью и вовсе делают главным ингредиентом жидкой подливы — вместо базилика или петрушки.

С чем сочетается Если вы спросите у итальянца, с чем едят соус песто, он округлит глаза и улыбнется. Они едят песто на завтрак, намазывая соус на тосты или обмакивая в него горячие печные лепешки.

Любое мясное блюдо, приправленное кремообразным соусом, обретает пикантность. А легкое послевкусие, которое оставляют орехи, лишь разжигает и без того пылающий аппетит. Рыбные блюда отличаются легкостью и пресностью. Итальянский соус делает их более питательными и интересными на вкус. У итальянцев бытует такое понятие, как зеленая пицца. По сути, это самая обыкновенная пицца — лепешка с начинкой из всякой всячины.

Только перед раскладкой начинки тонкий слой теста обязательно смазывают генуэзской смесью. Получается ну очень ароматно и аппетитно.

Классический рецепт соуса песто и его разноцветные вариации

Для заправки картофельного пюре понадобится более жирный и густой соус, чем, к примеру, для макарон или хлебной намазки. К слову, подобным образом можно заправить и сельдереевое пюре, и пюре из нута. Добавлять песто в выпечку — чисто итальянская традиция, однако, она давно возведена в ранг интернациональной.

Несколько ложек ароматного соуса не грех добавить в тесто для выпечки феттучини, оладий, домашнего хлеба или слоеных пирогов с мясной, овощной или рыбной начинкой.

На заметку кулинару У каждой итальянской хозяйки — свой секрет приготовления песто, от которого ее семья сходит с ума. Редко кто делится кулинарными тайнами, но кое-какие выпытать у мам и бабушек солнечной страны все же удалось. Присмотритесь к следующим восьми рекомендациям. Песто — одна из немногих жидких приправ, которой термообработка не нужна. Варить, парить или жарить ингредиенты нет необходимости.

Достаточно просто перетереть их друг с другом в одной посуде. Но крайне важно, чтобы каждый элемент блюда имел примерно одинаковую с другими элементами температуру. Поэтому перед началом приготовления стоит достать все ингредиенты из холодильника и дать им достичь комнатной температуры.

Орехи на любой вкус. Заменить семена пинии или кедра можно любыми другими орехами. Даже фисташками или кешью. Это благодатная земля для экспериментов. Ведь вроде пошаговый рецепт соуса песто тот же, а вкус блюда уже совершенно иной. Пармезан — в приоритете. Пармезан считается одним из тех ингредиентов, которым в жидкой приправе нет альтернативы. Этот сыр добавляет блюду пикантности.

Соус

Но если уж отыскать его не вышло, или покупка такого сыра не по карману, можно взять любой твердый. Однако в конце соус придется немного подсолить. Для хлеба — один, для пасты — другой. Консистенция блюда зависит от ваших намерений касаемо его дальнейшего использования. Например, к пасте можно подать более жидкий соус. А вот на хлеб удобнее намазывать приправу погуще.

Учитывайте это при готовке и в случае необходимости добавляйте чуть больше масла. Важно знать, что базилик, прикоснувшись к металлу, сию же секунду окисляется.

Поэтому выбирая данный ингредиент основой жидкой приправы, лучше растереть его с помощью ступки и пестика. В морозное время года найти базилик в магазине — задача не из легких.

Если вы любите песто так же, как любят его итальянцы, поступите следующим образом. Приготовьте соус летом или осенью, разлейте его по формочкам для льда и заморозьте. Вынув форму из морозильной камеры, у вас будет множество порционных кусочков обледеневшей приправы.

Некоторые хозяйки, не владеющие секретами заморозки соуса, морозят впрок базилик. К сожалению, оттаявший базилик утрачивает былую эластичность листьев, да и вкус с ароматом куда-то улетучиваются. Поэтому заморозка травы не выход из положения. Приготовленную в домашних условиях итальянскую приправу можно хранить в холодильнике до двух недель.

Если вам жизненно необходимо сохранить блюдо свежим как можно дольше, залейте готовый соус растительным маслом аналогичным тому, что вы использовали для заправки , накройте капроновой крышкой и отправьте на дверцу холодильника.

Конечно, можно особо не заморачиваться и принести банку любимого соуса из магазина. Но под промышленной крышкой скрывается совсем не то, чего желает душа.

Вместо дорогого оливкового, производители добавляют в блюдо подсолнечное масло. Ароматные семена кедра заменяют бюджетными орехами кешью.

Для длительного хранения вводят в состав приправы консерванты, которых так боятся аллергики. А в качестве загустителя используют вредный сироп на основе глюкозы. Для творческого человека приготовить соус песто — одно удовольствие.

Соус — это настроение вашего кулинарного шедевра. И только от вас зависит, каким оно будет сегодня: Его можно есть даже без добавки к чему-либо. Он сытный благодаря орешкам и сыру. Признаюсь честно, к базилику я добавила немного зелени кинзы и немного молотого перца, но это не испортило вкуса этого чудного соуса. Сделала с кедровыми орешками, т.

А пармезан у меня не очень дорогой, я покупаю уже готовый порошок в пакетеках 100 рублей, дабавляю в салаты, теперь сюда буду.

Как приготовить соус песто: ТОП-3 рецепта

Только будьте осторожнее с очищенными кедровыми орешками! После употребления может возникнуть горечь во рту, которая продлится несколько дней. Я уже 2-ой день мучаюсь. Обычно составные части протирают в ступке или на миксере. А вообще, можно наверняка поэкспериментировать, и придунать что-нибудь из имеющихся продуктов.