Заготовки для борща на зиму рецепты

Как приготовить заправку для борща на зиму Ну, что, готовы? Начинаем творить и фантазировать. Подготавливаем для заправки овощи. Начнем с нее, это — самое трудоемкое.

Свекла, красавица и королевишна, требует особого внимания. Первым делом, разумеется, ее очищаем и моем. А вот дальше начинаем любовно нарезать ножом на длинные тоненькие брусочки. Можно, конечно, просто натереть на терке, но это не серьезно по отношению к свекле — она ж у нас дама знатная, с ней шаблонное обращение не приветствуется.

С морковкой попроще — помыли, почистили, натерли на терке.

Любого размера — как вам нравится. Перец — товарищ совсем простой: Помидоры, конечно, стоило бы очистить от шкурок. Повозиться, ясное дело, надо, но это совсем не сложно: Спустя 2-3 минуты сливайте воду и абсолютно просто снимайте кожицу. Помидоры нарезаем мелкими кубиками. Чистим, нарезаем мелкими кубиками. Тушим овощи на сковороде — каждый в отдельности.

Наливаем чуть масла и обжариваем до золотистости лук. Перекладываем в большую кастрюлю. Протираем сковородку бумажным полотенцем, чтобы убрать оставшиеся кубики лука иначе они просто пригорят , наливаем масла, разогреваем и обжариваем морковь. Протираем сковородку, доливаем масло, обжариваем болгарский перец. В компанию к луку и моркови. Чтобы свекла сохранила свой яркий насыщенный цвет, добавьте при обжаривании лимонную кислоту. Снова протираем, опять доливаем.

На этот раз дошла очередь до свеклы — и тут все несколько сложнее она ж королевишна, помним? Сначала обжариваем, но с добавлением лимонной кислоты она поможет сохранить яркий насыщенный цвет и сахара тонкий карамельный привкус — это прекрасно!

Заправка для борща на зиму

Когда свекла станет мягкой, добавляем помидоры. Обжариваем еще 3-5 минут, после чего перекладываем все в кастрюлю к остальным овощам. Тушим все овощи вместе и закатываем в банки. Солим, доливаем воду и тушим на минимальном огне около 15 минут.

Заготовка для борща на зиму

В конце добавляем уксус, еще раз доводим до кипения, после чего заправку раскладываем по небольшим простерилизованным банкам для меня оптимально 300 мл — как раз на одну кастрюлю борща. Накрываем стерилизованными крышками, закатываем, банки переворачиваем и укутываем в одеяла. Спустя сутки заправку можно перенести в кладовку, где и хранить, используя по мере необходимости. Что еще добавляют к консервированной заправке для борща При желании в заправку можно добавить капусту, протушив ее вместе со всеми овощами.

Кроме того, вкус борща в банке отлично дополняют следующие добавки: